【开元ky888棋牌手机版网址注册】

丝瓜一炒就黑,究竟错在哪一步?学一招让丝瓜鲜嫩美味不发黑

发布日期:2022-03-25 23:13    点击次数:137

常听老人说:“春吃芽,夏吃瓜”,每到夏季,各种蔬菜水果纷纷上市,同时气温也逐渐升高。瓜类食物清热解暑,排毒养颜,清淡可口,能够为炎炎夏日提供一份清爽。其中丝瓜是非常不错的选择,能够清热补水,缓解夏季的炎热。除此之外,丝瓜还有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。

丝瓜虽然美味,但在制作时却会状况百出,其中最常见的问题就是丝瓜发黑。那么到底应该如何处理丝瓜,丝瓜才会软嫩不发黑呢?制作丝瓜时到底是否应该焯水呢?接下来小编就教教大家关于丝瓜的一些小技巧,操作非常简单,夏天食用再合适不过了。

想要制作出美味的丝瓜,首先应该挑选优质的丝瓜,下面先说一说丝瓜的挑选方法。

1、看形状

在挑选丝瓜时,一定要观察丝瓜的形状,尽量选择外形对称的,两边粗细均匀的,不要选择局部肿大的丝瓜。

2、看外皮

挑选丝瓜时,不要选择有外伤的,尽量挑选顶花带刺的,这种丝瓜一般比较新鲜。

3、看纹理

在挑选西瓜的时候,大家也可以观察丝瓜表面的纹理,一般来说,越是细小均匀的纹理丝瓜越新鲜,反之,纹理越清晰的丝瓜越老。

4、用手摸

一般来说,新鲜的丝瓜都是比较有弹性的,稍微用指肚一掐就能掐动,没有弹性的丝瓜一般都是比较老的。

5、看色泽

在挑选丝瓜的时候,大家还可以看看丝瓜的表面是否嫩绿有光泽,有黑色斑点的不要。

丝瓜炒鸡蛋

食材:丝瓜,资质荣誉鸡蛋,姜末,食用油,盐,湿淀粉

步骤:

1、削掉丝瓜皮,用清水冲洗干净,切成片状。准备三个鸡蛋,打入碗中,加入少量湿淀粉,用筷子搅拌均匀,放置一旁备用。

2、准备适量清水,放入锅中,烧开。加入准备好的丝瓜,水再次开时捞出丝瓜,过凉水,沥干水分,备用。

3、起锅烧热,放入适量油,加入准备好的鸡蛋液,翻炒至凝固,盛出备用。加入适量油,放入姜末,爆炒出香味,放入丝瓜,翻炒均匀。加入适量盐,翻炒均匀。

4、把鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,盛出装盘即可。

小技巧:

1、焯水时可以加入适量油和白醋,可以保持丝瓜的色泽。焯水过后可以用凉水冲一遍,可以保持丝瓜的色泽和口感。

2、如果切好丝瓜之后不立即烹饪,可以用淡盐水浸泡,这样丝瓜就不会氧化变黑了。

大家学会如何制作丝瓜了吗?

纹理姜末丝瓜美味色泽声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。